ひよこ豆とジャガイモのカレーのレシピ

こんばんは、Hirokoです。

今日はひよこ豆とジャガイモのカレーのレシピです。

豆類のカレーっておいしいので、

私は必ず豆を入れる様にしています。

簡単だし、それにジャガイモを加えると

柔らかい味になっておすすめです。

野菜ストックを使ったり

昆布だしを使ったりして旨味を出します。

あとカレー粉ですが、本格的なのも好きですが、

私の家族は日本のカレールーが好きなので、

それを使う事もあります。

しかしこれは全然ベジタリアンになりませんw。

日本のルーには動物性のエキスが入ってたりします。

それは嫌だという方のために

今日はルーを玄米粉や小麦粉を使って作る方法を

書きました。

そのあたりはお好きなようにされてくださいね。

今日は７人分です。

材料：

玉ねぎ　５個

人参　２本

ジャガイモ　４個

ひよこ豆　１００g

（お椀一杯くらい）

バナナ　半本

ニンニク　１かけ

カレー粉　大さじ４杯

（お好みで）

胡麻太白油　大さじ２

野菜ストック　２個

水　１リットル

ローリエの葉

ルーの材料

玉ねぎ　半個

胡麻太白油　大さじ２

玄米粉　か小麦粉　大さじ５

昆布だしか野菜ストックと水　カップ１

調理時間　２時間くらい

作り方：

１　ひよこ豆は２時間くらい水につけておき、

　　圧力釜で塩と水で１５分煮ておく。

　　玉ねぎをみじん切りにして

　　鍋に油を入れて焦げない様に

　　根気よく飴茶色になるまで炒める。

２　その間に全ての野菜を洗って切る。

３　１はかなり時間がかかるので、

　　その間に焦がさない様にしながらルー作りをする。

　　フライパンに油を入れてみじん切りの玉ねぎを

　　炒めて、その中に小麦粉か玄米粉を入れ

　　炒め、だしを少しずつ入れてトロトロにする。

４　玉ねぎがいたまったら、

　　バナナ以外の野菜を入れて炒める。

　　そして水を入れて火を強めて沸騰させる。

　　その中に煮たひよこ豆とバナナを入れる。

５　それから弱火にしてコトコト煮る。

　　柔らかくなったらジャガイモを入れて

　　柔らかくなったら火を止める

　　そしてカレー粉とルーを入れる。

６　カレー粉が混ざったら弱火で焦がさない様に

　　混ぜながら味をしみこませる。

以上です。

結構カレーは手間がかかりますが、

それは玉ねぎを炒める手間ですね。

そうすると旨味が全く違うのです。

ひよこ豆は火が通りやすいので

一緒に煮ても大丈夫です。

ご飯は玄米、白米の場合は水を少なめに炊きます。

バスマッティという細長いお米は

パラパラしておいしいです。

多めに作って、次の日はカレーうどんにしたら

とっても喜ばれました。

どうぞお試しくださいね。