いわしのレモン漬けのレシピ
こんばんは、Hirokoです。
いわしはお好きですか？
私は結構好きです。
今日はいわしのレモン漬けのレシピです。
光る体の魚は定期的に食するのが
良いとされていますね。
脂が乗っている光ったお魚は本当においしいです。
このレシピは簡単でさっぱりしていて
ごはんのおかずになります。
地中海沿岸の人たちは
いわしのレモン漬けを食されるようです。
日本だったら酢づけですね。
さばの酢漬けのおすしは関西では定番です。
冷蔵庫がなかった時代の生活の知恵ですね。
このレモン漬けは
いわしだけでなく、あじやさばにも応用出来ます。
レモンは解毒作用があるので健康的な食事ですね。
塩とレモンで漬けるので、
塩分を控えたい人は洗ってからお上がりください。
準備時間 １０分
調理時間 １〜２日
今日はいわし６匹の材料です。
材料：
いわし三枚おろし ６匹
レモン ２個
粗塩 大さじ１
塩 大さじ１
作り方：
１ いわしは魚屋さんで３枚に下ろしてもらい
ボールの水をため優しく洗う。
２ ペーパータオルの上に洗ったいわしをのせ
水分を拭き取ったら粗塩をして冷蔵庫に
最低３０分入れる。
こうすることで臭みがとれる。
３ その間にレモンを絞っておく。
４ いわしの表面をペーパータオルで拭き取る。
それをプラスティックなどの酸に強い容器に並べて、
塩を表面にもう一度ふり
レモン汁をまんべんなくかける。
冷蔵庫に入れて１日おく。
魚の肉が白くなっていると調理されている証拠です。
ところどころ白くなくても新鮮なら大丈夫です。
味見してみてください。
季節や冷蔵庫の温度にもよりますが、
レモン汁がいわしにしっかりつかっていれば、
早く調理出来ると思います。
ふたがしっかりしているものなら
時々逆さまにすれば、
レモン汁が行き渡りやすいですね。
魚を店で３枚下ろしにしてもらえたら、
本当に簡単にできますので、お試しくださいね。
