ビーツのポタージュスープの作り方

こんばんは〜

今日はビーツのポタージュスープの作り方をご紹介します。

今日は異国情緒溢れるレシピです。

実際に食材を手に入れるのが大変かもしれませんので

このレシピは海外にいる方むけかもしれません。

モンテネグロの友人が昨日教えてくれました。

彼女の赤かぶのスープはいつも好評です。

赤かぶは癖があるので嫌いな人は嫌いですが、

彼女のは優しい味で食べやすいので嫌いな人も食べれます。

日本にも赤かぶは手に入るでしょうか？

缶詰はあるようですね。

ロシアや東欧でよく使われる食材です。

赤といっても赤紫の綺麗な色です。

でも酸味を足さないと、煮れば煮るほど色があせます。

クリスマスには赤が代表の色のようで

このスープも赤いのでこの季節にぴったりです。

クリームを入れるので、ピンク色になります。

ただカーヴィーというスパイスがいるらしく

日本で手に入れにくかったらスキップしてください。

なくても美味しいです。

インドのスパイスらしいです。

だいたい５人分のレシピです

材料：

ビーツ　１個

水　９００cc

野菜ブイヨン　１個

玉ねぎ　１個

カーヴィー　小さじ半分

パプリカ　小さじ半分

小麦粉　大さじ１

ボルサミコ酢　大さじ２

ミルク　カップ１

フレッシュクリーム少々

塩こしょう　適宜

作り方

１　まず玉ねぎをみじん切りにして油で

　　透明になるまで炒めます。

　　そしてカーヴィーを入れます。

２　ビーツは皮をむいて、角切りにして１の中に入れます。

３　水を入れ、塩、スープストック、パプリカ、

　　ボルサミコ酢を入れ、ビーツが柔らかくなる迄煮ます。

　　小麦粉をミルクで溶かしてさらに煮ます。

４　ビーツが柔らかくなったら、火から下ろし

　　ミキサーにかけて滑らかにします。

５　仕上げに、クリームをスープの表面にかけて

　　絵を描きます。そしてその上にシブレットを

　　切ってスープの表面を飾ります。

シブレットが手にはいらないならパセリでも良いと思います。

今回家に冷凍のシブレットしかなかったので、

写真に見る通りですが、

実際は長さを変えて遊び心を入れたら良いと思います。

シブレットとはうんと細長いネギの様な野菜です。

ご参考になれば嬉しいです。