豆とコーンのサラダのレシピ

こんばんは、Hirokoです。

今日は豆とコーンのサラダのレシピをお届けします。

昨日のレシピ、金時豆の塩ゆでを今日は使います。

酢やレモンを入れて作るので、

少し酸っぱいから漬物代わりの感覚？で用意しています。

色々並べて好きな物を食卓で選んでもらう食事が

家は多いのですが、

こういうサラダは結構人気です。

大豆でもよいし、豆類ならなんでもおいしいです。

それに家にある野菜を足して作りましょう。

今日は金時豆とコーンの色合わせと

味の組み合わせが合いそうなので作ってみました。

今日のレシピは豆お茶碗一杯分です。

材料：

金時豆（など）お茶碗一杯

コーンの缶づめ　小１個

玉ねぎ　５分の１

ねぎ　少々

昆布酢（レモンでも）大さじ２

胡麻太白油　小さじ１

マスタード　小さじ半分

塩こしょう　適宜

作り方：

１　玉ねぎは薄切りにして水でさらします。

　　そして水をしぼります。

２　ねぎも細かく切ります。

　　今回は友人の作ったかぶの葉があったので

　　それを小さく切り塩をしておき、使いました

３　ボールに１、２と金時豆の塩ゆでと

　　すべての調味料を入れて混ぜます。

豆があればすぐにできますね。

かぶの葉は新鮮でとても美味しかったです。

お味噌汁にも入れましたが、それも格別。

やはり手作りの野菜はおいしいです。

冷蔵庫にある野菜を使っても良いと思いますよ。

これでないとだめ、ということはもちろんありません。

計画をたてて一週間の献立をするタイプではないので

市場や店に行って今の旬の野菜や果物を買って

それからメニューを考えます。。

もちろん豆類は乾燥の物がほとんどですが、

有機の豆を何種類か引き出しに揃えています。

そんなにたくさん使う訳ではないので

時々家族や友人と分けたりします。

たくさん作ってあげてもいいですね。

ご参考になれば嬉しいです。