赤ペストソースの作り方

こんばんは〜

赤ペストソースの作り方をご紹介します。

近所のシチリア料理屋さんの人気パスタソースで

昨日作り方を聞いてきました。

トマトは生でも出来るのではないかと思いますが、

ドライトマトは旨味があるのでいいと思います。

この写真のは生のトマトだと思います。

イタリアにはバジルを使った緑のペストソースと

トマトを使った赤のペストソースがあるのですね。

松の実と一緒に混ぜてミキサーにかけるものを

ペストソースと呼ぶのだ、と昨日悟りました。

緑のペストソースもおいしいですが

このシチリア料理の赤のペストソースはあっさりして

日本人好みではないかと思います。

イタリアも日本と同じで長い国なので、

南と北だと気温がかなり変わります。

暖かい所は油分が多く必要ないのであっさり感があります。

今年の日本は例年より寒いようですが、

赤いパスタは気分を明るくしてくれるのではないかと思います。

パスタだけではなく、パンにのせて他の物で飾って

オーブンで焼いても、パーティによさそうです。

今日のレシピは３人分です。

材料：

玉ねぎ　半個

ドライトマト　８枚

松の実　大さじ山盛り１

モッツアレラチーズ　４分の１個

パルメザンチーズ　小さじ２

オリーブオイル　小さじ１

塩こしょう　適宜

オレガノ　少々

玉ねぎを炒めるオイル　小さじ１

作り方：

１　ドライトマトは水につけておく

　　柔らかくなったら水分を拭き取り適当に切っておく。

２　フライパンで油をひき、玉ねぎのみじん切りを

　　炒める。

３　全ての材料をミキサーにかけ、味を整える。

ミキサーにかけるだけなので簡単ですね。

松の実は悪玉コレステロールをとってくれる貴重な食材ですが、

高価なので、くるみなどで代用出来ると思います。

木の実はたくさんあるとやっぱり味が濃くなり

食べ応えがあります。

夏だと生のトマトの皮をとって作れば、爽やかな味に

なると思います。

どうぞこの季節をお楽しみくださいね。