揚げ出し豆腐の作り方

こんばんは、Hirokoです。

今日は揚げ出し豆腐の作り方をご紹介します。

美味しいですよね、揚げ豆腐。

作るのにちょっと面倒な気もしますが、

よく豆腐の水を切っておけば、難しくないです。

家では丼用につゆをつくって瓶に入れて

冷蔵しています。

ちょっとした味付けにも便利ですし、

お出しをたせば、麺類にも使えます。

それを揚げ出し豆腐のソースに使います。

今日のレシピは豆腐半丁分です。

材料：

絹ごし（木綿）半丁

片栗粉　大さじ４

たれ

濃いめの昆布だし　半カップ

たまり醤油　大さじ４

米飴　大さじ２

塩　小さじ１

酒　大さじ１

ショウガ　１かけ

ネギ　少々

鰹節　ひとつまみ

揚げ油　適量

作り方：

１　豆腐をふきんをかけまな板の上などにおき

　　斜めにしてよく水を切ります。

２　その間にたれを作ります。

　　鍋に出しを入れて調味料を入れて煮たてます。

　　そして火を止めます。

３　豆腐の水が切れたら、６等分に切ります。

　　それぞれを丁寧に片栗粉でおおいます。

４　てんぷら鍋などに油を入れて温めます。

　　１８０度位になったら豆腐を静かに入れて

　　揚げます。

５　揚がった豆腐を器に入れて、まだ熱いたれをかけ

　　その上にすったショウガと刻んだネギ、

　　かつおぶしをかけます。

前にもご紹介しましたが、

揚げる時は古新聞の上にキッチンペーパーをのせ、

その上に揚げたものをのせると、

油を新聞がすってくれるので、大変便利です。

そしてその新聞で後始末をすると、洗い物も簡単。

参考になれば嬉しいです。