根菜類の焼き飯の作り方

こんばんは、Hirokoです。

もう日本は夜。。

時間がとぶ様に過ぎて行く気がします。

今日は根菜類の焼き飯の作り方をご紹介します。

冬は体を温める根菜類をたくさんとる工夫を

考えています。

今日のは単純に根菜類とご飯を炒めただけなんですが、

実はそれにはコツがあります。

先週何もない所から急いで来客があったので

この焼き飯を作ってみたのですが、なかなか好評でした。

それでもう一度確かめる為に今日作ってみました。

そして結論は、

焼き飯の具はなるべく水分が少ない物を選ぶ、ということ。

根菜類でも白い大根はみずみずしく、

サラダや鍋や煮物も最高においしいですが、

これを焼き飯に入れると、べたっとすると思います。

今迄卵を最後に入れていたんですが、

この焼き飯は卵をいれなくとも野菜の旨味で十分おいしいのです。

おすすめの根菜類は

人参、ごぼう、レンコンなどが良いと思います。

玉ねぎは水分が多いけれど、旨味がでるので、

先に十分炒めてから他の野菜をいれます。

あと冷蔵庫にある余っている野菜、

柔らかい葉のキャベツと色づけにエンドウ豆を入れました。

今日は３人分のレシピです。

材料：

ご飯　茶碗に４杯

玉ねぎ　１個

人参　１本

レンコン　５枚

キャベツの葉　４枚

エンドウ豆　半カップ

胡麻太白油　大さじ３

天然塩　大さじ１〜２くらい

ごま塩　小さじ２

作り方：

１　まず玉ねぎをみじん切りにして

　　フライパンと油でよく炒める。

２　野菜は細切りにしておき、

　　玉ねぎがきつね色になる前に野菜を入れて

　　油と塩を入れてさらに中火強の火で炒める。

　　エンドウ豆は一番最後にご飯と入れる。

３　ご飯とエンドウ豆を２の中に入れて

　　油をたしさらに炒める。

　　焦がさないように、でも大胆に炒める。

　　最後にごま塩をかけて出来上がり。

この写真にはレンコンのかわりに

日本では見た事のない根菜類、パネが入っています。

これはベージュ色の人参のようなものです。

炒めると香りがよく、おいしいです。

ゴボウも炒めると香り高いですね。

そして体を温める王様のような野菜ですから

ぜひゴボウも焼き飯におすすめです。　

どうぞお試しくださいね。