麩の卵とじの作り方

こんばんは、Hirokoです。

紅葉がはかない美を表現してくれる瞬間。

果てしない宇宙の深さに感動します。

今日は麩の卵とじの作り方をご紹介します。

麩といっても車麩を使います。

これは結構栄養があるんですよ。

良質のタンパク質が豊富ですから。

特に全粒粉で作った車麩は食べ応えがあります。

海外ではセイタンというので、

麩とずっと結びつかなかったんですが、

先日セイタンの作り方を習って、納得した次第です。

要するに生麩の作り方だったんですね。

生麩も日本で材料が簡単に手に入るようでしたら

いつかご紹介します。

車麩の卵とじはあっさりしていて

おかずになるので、私は良く作ります。

車麩でなくても、同じ様にできます。

今日のレシピは３人分です。

材料：

車麩　６枚

昆布だし　３００cc

卵　１つ

薄口醤油　大さじ２

米飴　大さじ１

酒　大さじ１

天然の塩　小さじ１

作り方：

１　車麩を水につけてふやかします。

２　鍋に昆布だしと調味料を入れて煮立てます。

３　１の車麩の水分を切ります。

４　２の鍋に３の麩を入れてコトコト煮ます。

　　柔らかくなったら、溶き卵を上にかけて、

　　火を止めます。

車麩が切っていない時は、固まりに切り、

水でふやかしてから、１．５センチくらいに

切ると、粉が飛び散りません。

麩を足して、きゅうりとわかめの酢の物もおいしいし、

油で少し揚げて、スープに入れてもおいしいし、

揚げてから甘辛く煮るのも、おかずによいですよ。

是非お試しくださいね。