マグロのたたき風のレシピ
こんにちは、Hirokoです。
今日はマグロのたたき風のレシピです。
これはマグロをマリネしておき、表面だけ高温で焼くので、
中が生でたたきのようになるのです。
お刺身にできるような新鮮なマグロを使いましょう。
今日は二人分です。
材料：
マグロの赤身 ３００g
オリーブオイル 大さじ２〜３
白ワインか酒 大さじ１
ニンニク １かけ
ショウガ ３センチくらい
醤油 大さじ１〜２
塩麹 小さじ１
黒こしょう 少々
準備時間 １０分
調理時間 ７分くらい
作り方：
１ 生のマグロをさっと洗い、水分をとります。
２ ニンニクとショウガはすっておき、
容器か料理用のプラスティックの袋に
すべての調味料を入れます。
３ １のマグロを切らずに２の中に漬け冷蔵庫に
３時間はおいてください。
４ フライパンを強火で加熱して、油を少し入れて、
（バーベキュー用のフライパンは油不必要）
マリネしたマグロを乗せます。
マグロの厚さによりますが、３０秒くらい焼きます。
ジャーという音がするくらい熱い方が美味しくできます。
中がまだ生の状態で火を止めます。
中を切ってみるとわかりますね。
一口大に切り、お醤油を添えて食卓に。
どうぞお試しくださいね。
