トマトソースのレシピ

おはようございます、Hirokoです。

今週が新たに始まりました。

涼しくなってきましたので、

体を冷やさないようにしてくださいね。

今日はトマトソースのレシピを

ご紹介します。

トマトは酸味があるので、

少しミルクを入れる事で和らげられて、

ぐっとマイルドになります。

これはイタリアの家庭でしている

テクニックです。

完熟トマトが手に入った時に多めにつくって

保存しておくと、色々なソースにも仕えます。

冷蔵庫の外に出して赤くなるまで

放置しておけば、甘みも出てきます。

今日はトマト５つ分のレシピです。

調理時間４０分くらい

材料：

トマト　５個

タマネギ　１個

にんにく　１かけ

オリーブオイル　大さじ２

塩こしょう　少々

ミルク　大さじ３

作り方：

１　トマトの皮をとるのに湯むきをします。

　　沸かした湯に洗ったトマトを５秒位つけます。

２　しゃもじで湯から取り出し、皮をむいておきます。

３　タマネギとニンニクはみじん切り、トマトはざっくり

　　切ります。

４　鍋を熱して、オイルを入れ、タマネギを炒め、色が

　　ついたら、ニンニクも入れて、香りを出します。

５　その中にトマトを入れ、塩を入れて

　　時々混ぜながら、３０分焦げない様に煮ます。

６　黒こしょうを入れて、火を止めます。

　　そこへミルクを入れて、さっとかき混ぜます。　

　　塩とオイル加減をお好みにしてください。

お魚料理にも、もちろんパスタにも、

リゾットにも、色々楽しいソースですね。

ご飯にかけてもおいしいです。

保存する時は、ミルクは加えないで、

温める時に入れましょう。

イタリア人のイメージが明るいのは、

トマトソースをよく使うからでは？

このトマトの赤が憂鬱な気分を

吹き飛ばしてくれるそうです。

私たちは思ったよりも色に敏感だと思います。

絵の具だったら、白であるミルクを入れて

柔らかい赤のトマトソースをお試しくださいね。

どうぞお試しくださいね。